การทำงานด้านโรงแรมที่เราใช้บริการกันเป็นประจำนั้นจะมีการแบ่งออกเป็นแผนกต่างๆ มากมายเพื่อสามารถรองรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าที่เข้าไปใช้บริการได้ เพื่อให้ลูกค้าทุกๆ คนที่มาเข้าพักกับโรงแรมเกิดความประทับใจและต้องการกลับมาใช้บริการใหม่อีกครั้ง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเวลาที่เราเห็นพนักงานโรงแรมทำนั่นทำนี่จริงๆ พวกเขาก็จะมีแผนกเป็นของตัวเองอย่างชัดเจนซึ่งแต่ละตำแหน่งก็จะมีหน้าที่ในการให้บริการลูกค้าต่างกันออกไป
รู้จักกับแผนกในโรงแรมเบื้องต้น
- แผนกต้อนรับ – เป็นแผนกแรกที่จะต้องพบเจอกับลูกค้าและเป็นแผนกสำคัญที่ทุกโรงแรมต้องมี เพราะแน่นอนว่าเพียงแค่ลูกค้าขับรถเข้ามาในโรงแรมก็ต้องพบเจอกับเจ้าหน้าที่ตอนเดินมาหน้าเคาน์เตอร์เพื่อติดต่อรายละเอียดและอื่นๆ แผนกต้อนรับจะมีหน้าที่ต้อนรับแขกที่เข้าพักเพื่ออำนวยความสะดวกต่างๆ ให้กับแขกอย่างเต็มที่ เรียกว่าถ้าต้อนรับดีลูกค้าก็ประทับใจเกินครึ่งไปแล้ว ซึ่งโดยทั่วไปเราจะเห็นตำแหน่งแผนกนี้บ่อยๆ เช่น ผู้จัดการส่วนหน้า, พนักงานต้อนรับ, พนักงานขนสัมภาระ เป็นต้น
- แผนกครัว – จะเป็นหน้าที่ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องอาหารทุกประเภทตั้งแต่การวางแผนซื้อวัตถุดิบ เมนูอาหาร ควบคุมงบประมาณด้านอาหาร และอื่นๆ ตามความเหมาะสม โดยตำแหน่งที่มักอยู่ในโรงแรม เช่น หัวหน้าแผนกครัวหรือกุ๊กใหญ่, รองหัวหน้าแผนกครัว, หัวหน้าครัว (หัวหน้าหน่วยผัก, ครัวอบ, ครัวย่าง, ครัวทอด, หน่วยเนื้อสัตว์, หน่วยของหวาน เป็นต้น). ผู้ช่วยกุ๊ก, กุ๊กฝึกหัด, คนทำความสะอาดครัว
- แผนกแม่บ้าน – เป็นแผนกที่จะคอยดูแลความสะอาดความเรียบร้อยต่างๆ ทุกซอกทุกมุมให้กับโรงแรม โดยสามารถแบ่งตำแหน่งคร่าวๆ คือ หัวหน้าแผนกแม่บ้าน, หัวหน้าแม่บ้าน, แม่บ้านประจำชั้นหรือผู้ช่วยแม่บ้าน, เจ้าหน้าที่ดูแลห้องพัก, พนักงานยกของหรือทำความสะอาดทั่วไป, เจ้าหน้าที่ห้องผ้า เป็นต้น
- แผนกบริการทั่วไป – หรือบางที่ก็เรียกว่า Guest Service ก็คือแผนกที่ให้บริการเบ็ดเตล็ดของโรงแรมแต่ก็ถือว่าเป็นตำแหน่งงานที่ค่อนข้างบริการแบบเป็นส่วนตัวกับแขกมากๆ เช่น Bell Attendant ยกกระเป๋าแขกจากล็อบบี้ไปที่ห้องพักและจากห้องพักกลับล็อบบี้ Door Attendant ยกกระเป๋าจากรถมาที่ล็อบบี้พร้อมกับอำนวยความสะดวกด้านการจราจร Valet Parking Attendant ดูแลเรื่องที่จอดรถ Transportation Attendant ดูแลเรื่องรถรับส่งแขก Cocierge ช่วยดูแลเรื่องการจองโต๊ะอาหาร การซื้อตั๋ว การจัดหาเรื่องรับส่งเดินทาง เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีแผนกอื่นๆ ทั่วไป เช่น แผนกบัญชี แผนกรักษาความปลอดภัย แผนกขายและการตลาด เพื่อให้โรงแรมต่างๆ นั้นสามารถให้บริการแขกผู้เข้าพักได้อย่างครบวงจรจนเกิดเป็นความประทับใจมากที่สุด ซึ่งแผนกต่างๆ เหล่านี้จริงๆ แล้วจุดประสงค์ทั้งหมดก็คือการให้บริการเป็นหัวใจสำคัญและลูกค้าก็คือคนที่ต้องให้บริการ