งานเลี้ยงถือเป็นงานรื่นเริงที่ผู้มาร่วมงานส่วนใหญ่มีความยินดีที่จะมาแสดงความยินดีกับเจ้าของงานด้วยเหตุผลต่างๆ ซึ่งหน้าที่ส่วนหนึ่งของเจ้าของงานนั่นคือการจัดงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้มาร่วมงานทุกๆ คน ส่วนใหญ่แล้วงานเลี้ยงต่างๆ ก็จะมีรูปแบบการจัดเลี้ยงแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายๆ ด้านของผู้จัด ซึ่งการจัดเลี้ยงแต่ละประเภทนั้นก็มีข้อดีข้อเสียไม่เหมือนกัน ดังนั้นลองมาทำความรู้จักการจัดเลี้ยงแต่ละประเภทพร้อมข้อดีข้อเสียว่ามีอะไรบ้าง
การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน
ถือเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็นงานมงคลทั้งหลาย อาทิ งานแต่งงาน, งานบวช, งานขึ้นบ้านใหม่ และอื่นๆ การจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเป็นการจัดเลี้ยงที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด
ข้อดี
- งานที่มีแขกเหรื่อเยอะจะเหมาะสมกับการใช้การจัดเลี้ยงแบบนี้มาก เพราะแขกมีที่นั่งประจำของตนเอง มีคนคอยเสิร์ฟอาหารให้ ไม่จำเป็นต้องเดินไปตักเอง มีความเป็นระเบียบเรียบร้อย สุภาพ
- เป็นที่ชื่นชอบของแขกส่วนใหญ่เนื่องจากมีที่นั่งสบายๆ อาหารมีความหลากหลาย ทานได้อย่างเต็มที่
- ถ้าหากมีการคำนวณจำนวนแขกอย่างแม่นยำการจัดงานแบบนี้ถือว่าราคาเหมาะสมมากๆ
ข้อเสีย
- จำเป็นต้องใช้สถานที่เยอะเมื่อเทียบกับการจัดเลี้ยงแบบอื่นๆ ถ้าพื้นที่เล็กก็อาจเชิญแขกได้น้อย
- ยุ่งยากในการนับจำนวนแขกที่มาร่วมงาน และเลือกเตรียมที่นั่งให้เหมาะสม เพราะหากแขกมาเกินกว่าที่กำหนดก็จะต้องเพิ่มโต๊ะและอาหารซึ่งคนทำอาจไม่ได้เตรียมมาแต่ถ้าแขกน้อยกว่าที่กำหนดก็เสียเงินไปฟรีๆ
- ต้องรออาหารนานๆ กว่าจะสามารถทานได้ครบทุกประเภท
การจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล
เป็นรูปแบบการจัดงานเลี้ยงอีกทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะกับงานที่ไม่เน้นพิธีการ มีเมนูหลากหลาย
ข้อดี
- หยิบอาหารทานได้ง่าย หลากหลายตามความชอบ ไม่ต้องรีบทาน
- ไม่ต้องมีคนเสิร์ฟ แบ่งพื้นที่อาหารชัดเจน แขกทักทายกับผู้ร่วมงานคนอื่นได้
- ถ้าแขกเยอะเพิ่มอาหารได้
ข้อเสีย
- ขาดการสนใจพิธีการบนเวทีเพราะมัวแต่คุยและเดินตักอาหาร
- เก้าอี้นั่งอาจมีไม่เพียงพอทำให้แขกไม่สามารถหาที่นั่งได้
- บางครั้งอาหารน้อยเกินไปหรือแขกไม่กล้าตักเยอะทำให้ไม่อิ่ม
การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์
ลักษณะลูกผสมระหว่างโต๊ะจีนกับค็อกเทล จะมีโต๊ะกับจานแยกสำหรับทานอาหาร ถือเป็นรูปแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย
ข้อดี
- แขกทานอาหารได้โดยไม่ต้องรอ มีการแบ่งไลน์อาหารเป็นสัดส่วนชัดเจน
- ออกแบบตกแต่งงานได้ตามใจชอบ
- แขกสนใจพิธีการบนเวที
ข้อเสีย
- อาหารที่เหลือจากการตักจะดูไม่น่าทาน
- แขกผู้ใหญ่ไม่สะดวกต่อการเดินตักอาหาร
พนักงานอาจเก็บจานไม่ทันทำให้ดูสกปรก